Фотофактура искусство мейкиндигиндеги жолугушууда Виталий ашпозчу болуп иштөөнүн сырларын ачып, ашпозчулуктун заманбап тенденциялары, илхамы жөнүндө айтып берди - жана албетте, конокторго биринчи китепти жазуу тажрыйбасы жөнүндө айтып берди.
"Кызыксыз тамак"! чыгармачыл, бирок ар бир ашканага жеткиликтүү тенденция менен окурмандарды тааныштырат. Ашпозчу эксперимент жасоодон коркпогонго жардам берет, айрыкча эң классикалык идиштерде, аларды кээде салттуу эмес ингредиенттер менен "сергитүү" керек.
Күрүчтүн ордун авокадо ээлеген шорполор, салаттар, поке жана булочкалар: сиз ашпозчулукка таң кала албаган татаал гурман болсоңуз дагы, Истоминдин китебинде табакчаңызга суктанып карап турууга түрткү берген рецепт бар. Манго менен тооктун төшүнүн, уйдун жана устрицанын соусунун айкалышы: ар бир адам өз алдынча жасагысы келген сүйүктүү тривиалдуу эмес тандемин табат.
Орус гастрономиясынын чыныгы рок жылдызы Виталий Истомин көп жылдар бою топтогон билимдерин окурмандары менен бөлүшөт. Анын кылдат, кадам-кадам көрсөтмөлөрү кыскача өмүр баяндары менен коштолот - тамашакөй жана даамдуу.
«Эгерде сизде техникаңыз болсо, анда каалаганыңызча тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Ананасты алып, ага чили жана кинза кошуп, жүзүмдүн майына куюп, ананас майонезин жасаңыз. Сарысы менен кычы же ананас менен кызыл пияздан - эгерде билимдин негизи бар болсо, анда бардыгы оңой », - дейт ашпозчу Виталий Истомин.
«Мен сиздер менен« эң сүйүктүү жана пайдалуу »тизмесине кирген рецепт менен бөлүшкүм келет. Бул бүлдүркөн соусу кошулган пушистый быштак блинчиктери. Бизге: 1 таңгак быштак (250 гр), 1 сарысы, 1, 5 аш кашык шекер, бир чымчым ваниллин жана 1 аш кашык премиум уну. Соус үчүн бизге 200 г черники, татымына жараша шекер, лимон кабыгы жана 1 чай кашык жүгөрү крахмалы керек. 20-30 секунд бою кант толугу менен эригенге чейин сарысы менен шекерди аралаштырыңыз, кааласаңыз, кумшекерди кумшекер менен алмаштырсаңыз болот, андан кийин жөн гана аралаштырыңыз. Андан кийин ундан тышкары калган ингредиенттерди кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Эгер сиз бир тектүү жана каймактуу масса алгыңыз келсе, анда аны электен сүртүшүңүз керек. Премиум унду жана жарманы 1ден 1ге чейин аралаштырып, быштактын формасын жасап, ушул аралашмага ороп, өсүмдүк майына орто температурада эки тараптан 30-40 секунда кууруйбуз. Куурулган быштактарды духовкага 170С чейин ысытылган духовкага 1-2 мүнөт салып коюңуз. Blueberry кайнатыңыз жана соусту коюу кылып кант, лимон кабыгын жана жүгөрү крахмалын кошуңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!.
