Биринчи таттуулар кайда пайда болгон? Илгерки кондитер ашпозчулар кандай таттууларды артык көрүшкөн? Эмне үчүн Эски Дүйнөнүн өлкөлөрү заманбап таттуулардын бешиги деп эсептелет жана "момпосуй" деген сөз эмнени билдирет?
Адамзаттын таттууга болгон сүйүү тарыхы болжол менен үч миң жыл мурун башталган. Биринчи кондитердик азыктар Байыркы Египетте пайда болгон. Курма кошулган кайнатылган балдан заманбап таттуулардын прототиптери жасалган. Салтанаттуу сапарларда жолуккан фараондордун арасына таттууларды ыргытып салтка айланган.
Алгачкы таттуулардын рецепттери ар кандай болгон эмес; Байыркы Грециянын жана Жакынкы Чыгыштын жашоочулары мындай кондитердик азыктарды жактырышкан. Ошол мезгилде адамдар кант өндүрүүнү билишкен эмес, бардык таттуулардын негизин кургатылган өрүк, жаңгак, күнжүт, мак жана үрөндөр кошулган бал түзгөн.
Алгачкы момпосуйлар Европада пайда болгон
Биздин доордун башталышында камыштан жасалган күрөң шекер Европага Индиядан ташылып келген. Андан кийин, таттуу продуктту арзаныраак америкалык кесиптеши алмаштырган, бул Эски Дүйнө өлкөлөрүндө кондитердик өндүрүштүн тез өнүгүшүнө алып келген.
Бизге көбүрөөк тааныш формада таттуулар Италияда 16-кылымда пайда болгон. Европанын бул кондитерлери бир аз кумшекерди өрттө эритип, алынган массаны мөмө-жемиш сироптору менен аралаштырып, ар кандай формада куюп беришти. Орто кылымдагы Италияда заманбап карамелдин алдыңкылары дарыканаларда гана сатылып келген, анткени таттуулар дарылык касиетке ээ деп эсептелген. Кызыгы, алгач бул даамдуу дарыны чоңдор гана сатып алмак.
Биринчи шоколаддар … Европада пайда болду
Эритилген шекерге толтурулган майдаланган жаңгактардын, момпосуй балдын, какао кесектеринин аралашмасы болгон биринчи шоколад десертин Плюсис Герцогу al Пралин даярдады. Бул 1671-жылы дворян Франциянын элчиси болуп иштеген Бельгияда болгон. Чыныгы шоколаддар пайда болгонго чейин дагы 186 жыл болгон.
Бельгиялык фармацевт Джон Нойхаус 1857-жылы жөтөлгө каршы дары ойлоп табуунун үстүндө иштеген. Кокустан, ал бүгүнкү күндө "шоколад" деп аталган продукт алууга жетишти. 1912-жылдан бери фармацевт уулу аларды массалык рынокко киргизген. Чыныгы толкундануу фармацевттин жубайы таттууларды алтын пакетке ороп салуу идеясын баштагандан кийин башталды.
Момпосуй ошол эле фармацевттерге өзүнүн атынан карыз. Латын сөзү confectum орто кылымдагы фармацевттер тарабынан термин катары колдонулган. Илгерки замандарда, дары-дармек максатында мындан ары колдонуу үчүн даярдалган, кайра иштетилген мөмөлөрдүн аталышы ушундай болгон.
