Беляши - ачыткы камырынан жасалган эт кошулган бышырылган быштак. Ачыткы камыры эки жол менен даярдалат: губка жана жупталбаган. Ачыткы камырын жасоонун губка ыкмасы жетиштүү убакыт болгондо (5-6 саат) колдонулат. 2-3 сааттын ичинде агарганга коопсуз ачыткы камырын даярдай аласыз.
Ал зарыл
- тест үчүн:
- - 500 г буудай уну;
- - 1 стакан суу же сүт;
- - 1 аш кашык май же магарин;
- - 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- - ½ чай кашык туз;
- - 15 г ачыткы.
- Толтуруу үчүн:
- - 400 г эт (целлюлоза);
- - 2-3 баш пияз;
- - татымына жараша туз, майдаланган калемпир.
- Кууруу үчүн:
- - 100 г өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Даярдалган кенен идишке 35-40 градуска чейин ысыган суу же жылуу сүттү куюңуз. Буга чейин бир аз жылуу сууга же сүткө суюлтулган ачыткы, туз, өсүмдүк майын кошуңуз.
2-кадам
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, электен өткөн унду кошобуз. Камыр жууруу.
3-кадам
Май же маргаринди коюу каймакка чейин эритип, камыр жууруп бүтө электе кошуңуз. Камырды камыр жууруп, аны толугу менен май аралашканга чейин уланта бериңиз. Жакшы жуурулган камыр бир тектүү болуп, аралашпаган ун жок жана идиштер менен колдордун дубалдарынан оңой түшүп кетет.
4-кадам
Жуурулган камырды ун менен себелеп, камыр менен идишти таза сүлгү менен жаап, ачытуу үчүн 25-30 градус жылуу жерде 2-3 саатка коюңуз. Бир сааттан кийин көтөрүлгөн камырды камыр ачышын жайлатуучу көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүн кетирүү үчүн жууруш керек. Экинчи машыгуу бир сааттан кийин, акыркысы камыр кесүүдөн мурун жасалат.
5-кадам
Эт толтурууну даярдаңыз. Этти майда туурап же майдалап эзип алыңыз. Андан кийин майдалап тууралган пияз менен аралаштырып, калемпир жана туз кошуңуз.
6-кадам
Даяр ачыткы камырды кичинекей жалпак токочторго бөлүңүз. Салмадан бир кашык кашыктын ортосуна салып, камырдын четтерин чымчып, быштак кылып жасаңыз.
7-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып, кууруйбуз. Актардын ачык, андан кийин жабык жагын кууруу керек.
