Пол Бокуз - ашпозчулук өнөрдүн дүйнөгө белгилүү чебери. Көптөгөн мамлекеттик сыйлыктардын жана Michelin жылдыз рестораторлорунун эң кадыр-барктуу сыйлыгынын ээси.
Биография
1926-жылы, 11-февралда, Пол Бокуза тукум кууп өткөн кулинардык адистердин үй-бүлөсүндө туулган. Атасын карап, бала дагы ашканада сыйкырчылык менен иштегиси келди. Ошого карабастан, Пабыл насаатчы катары ошол эле учурда белгилүү ашпозчу Клод Марени тандап алган. Алгач мастер жигитти мешке жакын жолоткон жок. Көптөн бери Пол Бокуз "жардамчы" болгон, анын негизги жана чындыгында, бирден-бир милдети базарларга барып, сапатын жана сергектигин кылдаттык менен текшерип, продукция сатып алуу болгон. Келечекте бул тапкыч ашпозчунун өзгөчөлүгү болуп калгандыгын белгилей кетүү керек, ал өзүнүн шедеврлери үчүн продукцияны өзү тандап алган.
Экинчи Дүйнөлүк Согуш башталганда, Клод Мара менен окууга кетиш керек болчу. Пабыл өз ыктыяры менен фронтко кеткен. Согуш учурунда ал чыныгы эрдикти жана эр жүрөктүүлүктү көрсөтүп, ал үчүн "Аскердик эмгеги үчүн" ардактуу сыйлыгына ээ болгон. Согуштан кийин Пабыл үйүнө кайтып келген, бирок сүйүктүү кол өнөрчүлүгүн үйрөнүү үчүн башка устат табышы керек болчу. Бул Фернанд Пойнт болчу. Бул белгилүү кулинардык адистин ашканасында Пол дагы кара жумуштарды аткарган: идиш жуу, ашкана тазалоо жана уй саап алуу.
Карьера
Bocuse 35 жашында гана чыныгы таанууга ээ болгон. Тажрыйба топтоп, атасынын ресторанына кайтып келди, ал жерде менюсун өзгөртүү жана бизнести кеңейтүү иштери менен алектенип келген. Белгилүү ашпозчулардан алган жөндөмүнүн аркасында Пабыл укмуштуудай натыйжага жетишип, эки жылдан кийин, атасынын мекемеси кулинардык дүйнөдөгү эң абройлуу сыйлыкты - Мишелин Жылдызын алды.
1975-жылы кулинариянын чебери биринчи мамлекеттик сыйлыкка - "Ардактуу Легион орденине" көрсөтүлгөн. Бул улуу окуянын урматына Bocuse дагы бир кулинардык шедевр - кара трюфель шорпосун жаратып, ага мамлекет башчынын ысымын ыйгарды.
10 жылдан ашуун убакыттан кийин Бокузага Ардактуу Легиондун офицердик чини ыйгарылып, ошол эле учурда легендарлуу ашпозчунун өз сыйлыгы - Алтын Bocuse негизделген. Сыйлыкты Франциядагы мыкты ашпозчулар таланты жана адаттан тыш рецепттери үчүн алышты.
Франциядагы белгилүү басылмалардын бири таланттуу ашпозчу жана рестораторду 20-кылымдын мыкты ашпозчусу наамы менен сыйлаган.
Жеке жашоо
Пол Бокуз - бул өзгөчө адам. Бардыгын ашканага берип, ал үч аял менен өмүр бою жашоого жетишти. Анын сүйүктүү жубайы жана эки "расмий" кожойкеси өмүр бою таланттуу ашпозчуну коштоп жүрдү. Ошол эле учурда, өзү айткандай: эгер сиз ал үчүн маанилүү болгон аялдарга болгон берилгендиктин бардык жылдарын эсептесеңиз, анда жалпысынан 135 жыл болот.
Пол Бокуз 92 жаш курагында 2018-жылы 20-январда көз жумган. Франциянын Лион шаарынын көрүстөнүнө бардык сый-урмат менен коюлган.
