Орто кылымдарда Россияда орозо үчүн салттуу меню калыптанган. Анда аймакка мүнөздүү өнүмдөр камтылып, алардын диний жактан туура кабыл алынгандыгы эске алынган. Заманбап доордо арык ашканалар салттуу багытын сактап, башка элдердин рецепттери менен байытылды.
Арык тамактануу принциптери
Орозо - руханий тазалануу жана жашоонун диний компонентине топтолуу мезгили. Бул, айрыкча, Улуу Орозо - эң узак жана негизги православдык майрам - Пасха майрамына байланыштуу. Орозо өзүн-өзү кармоону, анын ичинде тамактанууну билдирет. Айрым тамактарды колдонууга тыюу салуу орозонун калган талаптары менен тыгыз байланыштуу. Жаныбарлардан алынган азык-түлүктөр, алкоголь азык-түлүк катары алынып салынат. Идеалында, арык тамак мүмкүн болушунча жөнөкөй болушу керек - православдык христиан түшкү же кечки тамакты даярдоого көп убакыт коротпошу керек. Ошондой эле, ресторанда орозо кармаган менюларга этият болуңуз, орозо учурунда көңүл ачууга да үндөбөңүз. Ошол эле учурда, коомдук тамактанууга барууга тыюу салынган эмес - үйүнөн алыс жерде иштеп жана окуп жаткан адам ашканада же кулинарияда арык тамакты жесе болот.
Орозо үчүн эң ылайыктуу тамакты вегетериандык ресторандардан табууга болот.
Ошо сыяктуу эле, орозодо ашыкча болбошуңуз керек. Арийне, наристелер чоңдордун орозосун кармай алышпайт. Дене өсүп-өнүгүп жаткандыктан, улуу балдарга да эс алууга уруксат берилет. Ошол эле нерсе оорулуу адамдарга тиешелүү. Ошондой эле, орустун салты боюнча орозону ылайыктуу тамактарды гана жегенге мүмкүнчүлүгү жок саякатчылар жеңилдетиши мүмкүн.
Орозо учурунда тыюу салынган жана уруксат берилген белгилүү бир азыктар
Бүткүл Улуу Орозо үчүн эт жана андан жасалган азыктарга, ошондой эле жумуртка менен сүткө тыюу салынат. Орозо учурунда балыктарды колдонуу салтка айланып калган. Буга эки күнгө гана уруксат берилет - Аннонс жана Палм жекшемби күндөрү. Өсүмдүк майы жаныбарлардын тамак-ашы деп саналбаса, православдык веб-сайттардагы маалыматтарга ылайык, ал дагы чектелген. Бул майга дем алыш күндөрү, ошондой эле эң белгилүү олуяларды даңктаган күндөр болгон март айынын бир нече күнүндө тамак жасай аласыз. Салт боюнча, орозо толук орозо кармоо күнүнөн башталат. Жакшы жума күнү күн батканга чейин тамак жебейт.
Орозо учурунда деңиз азыктарын колдонуу боюнча дин аалымдарынын ортосунда бирдиктүү пикир жок.
Россияда уруксат берилген азыктардын ичинен алар орозо учурунда ар кандай дан өсүмдүктөрүн - тары, гречка, сулу жармасын жешкен. Туура капуста кошулган кулинардык рецепттер абдан популярдуу болгон. Орозо учурунда козу карындар белоктун маанилүү булагы болуп калышты. Козу-карындарды бышырып, жашылчаларга кайнатып, андан шорпо жасап турушкан. Салттуу нандын ордуна орозо маалында жумурткасы жок торт жешкен. Орозонун эрежелеринин катаалдыгы менен тажрыйбалуу ашпозчулар уруксат берилген азыктардан жөнөкөй жана даамдуу тамактарды жасай алышкан.
