Тамак учурунда даам сезимдерин гана эмес, эстетикалык ырахатты да алуу өтө маанилүү. Бул үчүн дасторкондогу этикеттин эрежелери ойлоп табылган. Дасторкондогу адептүүлүк ар дайым кубанып, бааланып келген.
Столдун этикети деген эмне
Дасторкон этикети - адамдарга өз ара баарлашуу жана дасторкондо тамактануу процессин жөнөкөйлөтүүгө мүмкүндүк берген эрежелер менен эрежелердин жыйындысы. Мындан тышкары, адептүүлүктүн жардамы менен адам тамак берүү жана дасторкон жасалгалоо процесси боюнча эң жөнөкөй билимдерди өздөштүрө алат.
Столдун этикетинин тарыхы
Биринчи жолу алар 18-кылымда Францияда тамактануу этикети жөнүндө сүйлөшө башташты. Андан кийин, кээ бир үйлөрдө буга чейин бир аз өзгөртүлгөн түрдө сакталып калган белгилүү ченемдер жана эрежелер орнотулган. Бул түшүнүктүү: доорлор өзгөрдү - маданий нормалар жана руханий баалуулуктар өзгөрдү. Столдо отурган этикеттин заманбап эрежелери 19-кылымда кабыл алынган эрежелерден кескин айырмаланып турат. Андан кийин дасторкондо адамдардын жүрүм-турумунун бардык ченемдери жана ченемдери кыйла катуу эрежелер жана принциптер менен жөнгө салынган.
Бардык маданияттуу адамдар, саясий көз караштарына жана дүйнө таанымына карабастан, тамактануу этикетин сактоого милдеттүү болушкан. 18-19-кылымдардагы столдо эстетика жана маданий салттар үстөмдүк кылган. 21-кылымдын тамактануу этикети столдо отурган жана тамактанып жаткан адамдардын баарынын максатка ылайыктуулугуна жана өз ара көңүл бөлүүсүнө негизделген. Мындан тышкары, заманбап дүйнөдө столдогу жүрүм-турум эрежелери жана эрежелери дайыма толукталып, өркүндөтүлүп турат. Алардын айрымдары таптакыр жоюлуп жатат.
Столдо жүрүү эрежелери
Дасторкондо орун тандоонун эрежелери. Дасторкондогу адеп-ахлак эрежелери бөлмөнүн абалына жана тамак өткөрүлө турган жерге жараша айырмаланат. Мисалы, үйдүн кабыл алуусунда, үй чарбалары, эреже боюнча, дасторкондо бирдей тартипте отурушу керек; банкетте бардык чакырылган конокторду каарманга же тостмейстерге жайгаштырып, ар биринин ордун көрсөтүү керек.. Ресторандарда же кафелерде, столдун этикети, негизинен, конок ээлеген белгилүү бир жерди тандоону жөнгө салбайт.
Таблицанын этикети. Тамактануу учурунда дасторкондо өзүн-өзү алып жүрүү эрежелери адамдын идиш-аяк менен болгон өз ара мамилесин дагы жөнгө салат. Биринчиден, бардык идиштер таза болушу керек. Экинчиден, табактарды жана идиштерди баш бармагыңыз менен кармоо керек. Эч кандай учурда тамакка манжаңыз менен тийбешиңиз керек. Ашкана шаймандарын анын туткалары гана иштетиши керек. Көз айнекти жана көз айнекти сөөмөйүңүздүн ичине салбай, төмөндөн алуу керек.
Столдо конокторду тейлөөнүн эрежелери. Биринчилерден болуп үйдүн ээсинин оң жагында отурган коноктор тамак жей башташат. Андан кийин тамак тегерек болуп берилет. Эгер бул үйдө тамак болсо, анда үй ээси тамак берет. Мындан тышкары, ал коноктордун идиштери менен стакандары тамак-аш менен дайыма толуп турушу керек. Ошондой эле үйдүн кожойкеси дасторкондогу идиш-аякты тазалап берет. Үйдө тамактануунун этикетинде бир кызыктуу жагдай бар: конокторго берилген тамактардын бардыгын (шорподон башка) эки жолу сунуу салтка айланган.
Идиш-аякты берүүнүн ырааттуулугу. Алгач муздак закускалар, андан кийин ысык тамактар берилет. Андан кийин шорподон же шорподон турган биринчи тамакты, андан кийин балык, эт, макарон, картошка пюреси ж.б. камтыган экинчи тамакты бериш керек. Эң акыркысы - таттуу десерт же бир нече мөмө-жемиш, тилим-кесим кылып кесилген. Идиш-аякты берүүнүн мындай тартиби классикалык мүнөзгө ээ жана аны ар бир адам билиши керек.
Столдо коноктор үчүн жүрүм-турум эрежелери. Столдогу конокторго бир аз алдыга отуруу сунушталат. Дасторкондо, кошунаңыз менен сүйлөшүп жатканда, үнүңүздү көтөрбөй, бүт денеңизди ага бурбаңыз. Дасторкондо өзүңүзгө гана көңүл бурбаңыз - жакын жерде башка адамдар бар. Буттарыңызды отургучтун жанында турушуңуз керек, жана башка шериктердин буттарына тийгизбей столдун астына сунбаңыз. Чыканак менен эмес, үстөлдүн үстүндө гана колдор болушу керек. Табактагы тамактын үстүнөн чыкпаңыз, ошондой эле даярдалган идиштердин сапатын жана бул тамактарды жасаган адамдын кулинардык жөндөмдөрүн сынга алыңыз. Дасторкондо көпкө отуруу салтка айланган жок. Эркектер айымдарга дасторкондон турууга жардам бериши керек.
