Дүйнөдө көптөгөн ар кандай кесиптер бар, жана аларды адамдар ар дайым сыйлашат - бул ашпозчунун кесиби. Бул таптакыр табышмактуу, анткени ресторандын ашканасында негизги адам кандай милдеттерди аткарарын бир нече адам билбейт. Василий Емельяненко бул жөнүндө абдан так ойдо.
Ал он жылдан ашык убакыттан бери ушул кесипте иштеп келет, бирок бул анын бардык убакытты ашканада өткөрүп, процессти жетектейт дегенди билдирбейт. Көрсө, бул кесиптин адамдары бир топ коомдук адамдар. Алар ар кандай фестивалдарга, жолугушууларга барышат, аларды телевидениеге чакырышат. Василий, башкалардын катарында, өзүнүн блогун YouTubeда жүргүзөт жана ал каналдын конокторунун арасында популярдуу.
Ал ошондой эле белгилүү бир милдеттенмелерди жүктөп, жаңы мүмкүнчүлүктөрдү сунуш кылган Помидорка брендинин жүзү.
Мындан тышкары, Василийди ар кайсы шаарлардагы фестивалдарга көп чакырышат, ал жерде хлайнердин ролун ойношот - ал жакка "көрүүчүлөр барган" адам. Ал көбүнчө тигил же бул фестивалдын жүзү болуп, ошол жерде Емельяненко, эреже катары, чоң кол тамгалардын бир түрүн жасайт. Ошондуктан, анын сүрөтүн плакаттардан, сыналгыдан жана Интернеттен көрүүгө болот. Ал жерде ал ар кандай мастер-класстарды да өткөрөт.
Биография
Василий Емельяненко 1979-жылы Красноярск аймагынын Ачинск шаарында туулган. Башында анын кесипкөй ашпозчу болоору жөнүндө эч кандай белгилер болгон эмес. Мектептен чыккандан кийин болочок ашпозчу техникумга тапшырып, электротехник адистигине ээ болгон. Андан кийин ал кокустан Москвага келип, туризм жаатында билим алып, университеттен кийин бир нече жыл сыналгыда жарнама тармагында иштеген.
Бул этап ага көп сүйлөөгө жардам берди, бул ресторанда иштөө үчүн да маанилүү болуп калды. Мисалы, конок табакка ыраазы болбогондо, ашпозчу ага келип, арызга татыктуу жооп бериши керек: кардарды таарынтпоо жана өзү ылайга жыгылып калбоо, башкача айтканда, макул болуу тынчтык жолу менен. Ал TNT каналынан үйрөнгөн башкача жол менен болсо дагы, ушул түрдөгү байланыш.
Андан кийин анын жашоосунда чай салтанаттарынын чебери болуп иштөө абдан кызыктуу мезгил болду. Же болбосо Кытайдын чай маданиятынын чебери - деп айтсаңыз болот. Бул кесипти жумуш деп атоо кыйын болсо дагы, тескерисинче, бул хобби. Кечинде Василий чай ресторанына келгендерди сыйлап, күндүз бош убакыт көп болчу. Дал ошол маалда ал чын дилден тамак жасап берди. Базарга көп барып, бардык татымалдарды изилдеп, сатуучулардан эмне бышырууну жактырган. Анан ал өзүнүн ашканасында тажрыйба жүргүздү.
Анан кийин анын башында ар кандай идиш-аяктарды, аларга татымалдарды жана башка нерселерди даярдоонун схемаларын камтыган бир система сыяктуу нерсе пайда болгонун түшүндү. Эми, кандай гана тамак болбосун көрүп, ал кандай азыктардан даярдалгандыгын так айта алат.
Ашпозчунун мансабы
Кызыгы, ашпозчу кесиптик билим алган эмес, адегенде ал уялган. Андан кийин, анчалык деле акылдуу эмес жана тамак-ашты аз билген адистер жолугуша баштаганда, Василий бул бакыт эмес экендигин түшүндү. Бул жерде сиз жасап жаткан ишиңизге, түшүнүүңүзгө жана шыгыңызга гана сүйүү керек. Анын колунда ушунун бардыгы бар.
Андан кийин ал көп учурда Мишлин жылдыздары бар чоң ресторандарда стажировкага барат. Жана Интернет доорунун башталышы менен, үйрөнүү дагы жеңилдей түштү: мисалы, белгилүү Жейми Оливердин программасын көрүп, анын кандай тамак жасаарын билүүгө болот.
Емельяненкодон маектешүүдө Мишелин ресторанында иштөөнү кыялданасызбы деп сураганда, ал буга чейин кыялдангандыгын айткан. Бирок, кийин мен ал үчүн эмес экенин түшүндүм. Бир гана стажировкадан кийин мен башка нерсени каалаарымды түшүндүм. Мисалы, ал адамдарга жөнөкөй азыктардан кандай тамак жасоого болот, бирок ал даамдуу болушу керек деп үйрөтүүнү каалайт. Ошондуктан, азыр өзүнүн YouTube каналында, ал жөнөкөй тамактарды бышырууга өтөт, бирок ал жерден ашпозчу Емельяненкодон ар кандай сонун гастрономиялык "композицияларды" таба аласыз.
Эми анын пландарына чоң онлайн мектеп түзүү кирет, анда ал дүкөндөрдөн жана базардан гана табыла турган ар кандай азыктардан тамак жасоону үйрөтүүнү каалайт. Ошентип, өз абоненттериңиздин дасторконунда ар түрдүүлүк болуш үчүн, өнүмдөрдү колдонуу жаатында ой жүгүртүүнү кеңейтет. Ошондой эле ал адамдар макарон, картошка жана сырды гана жебестен, буга чейин даам татып көрбөгөн нерсени жасап көрүшү керек деп ишенет, анткени ал абдан кызыктуу.
Blogger
Емелианенко бактыга жараша, өзүнүн сайтында өзүнүн каналын ачканга жетишкен, анткени бул сайтта көп учурда сапаты төмөн видеолору менен интернетти каптап кеткен блоггерлердин саны арбын болгон. Азыр анын жаңы видеолордун чыгышын байкаган, аны менен түз эфирде тамак жасап, комментарий берген - белгилүү бир тамакты жасоодогу тажрыйбалары жөнүндө жазган көптөгөн жазылуучулары бар.
Бул видеолордо Василий ашканасынын көптөгөн сырлары менен бөлүшөт. Бирок, ал интуициялык тамак жасоону өзүнүн негизги сыры деп эсептейт. Ошондой эле, ал баарына сизге тааныш эмес тамак жасап жатсаңыз дагы, интуицияны күйгүзүүгө кеңеш берет. Кантсе да, ресторанда деле ашпозчу, эгерде ал тамактын техникалык картасы болсо, анда продукцияны грамм менен ченебестен даярдайт. Емельяненко өзү айткандай, кээде таптакыр өлчөөсүз. Анткени ашпозчулук чыгармачылыкка, илхамга жана экспериментке байланыштуу, ал ар дайым кызыктуу болот.
Ашпозчу жаңы тамактарды кантип ойлоп табат деген суроого Василий он пайызга жакыны өзү ойлоп тапкан, токсон пайызы кимдир-бирөөдөн карызга алынган деп жооп берди. Тажрыйба менен, убакыттын өтүшү менен, кандайдыр бир жерде эс тутумунун тереңинде, мурун көргөн же уккан бир нерсе чыгат, анан мунун баары кандайдыр бир жол менен структураланып, жаңы рецептке куюлат. Ал эми ашпозчуга алты жүз ингредиент берсеңиз, ал азыктарды ар кандай жолдор менен айкалыштырып, андан миңдеген түрдүү тамактарды жасай алат.
Емельяненконун ишмердигинин дагы бир багыты - телекөрсөтүү. Мастер Ашпозчу жана Мастер Ашпозчу сыяктуу программаларды даярдаган. Балдар”,“Кулинардык дуэль”,“Ашпозчулардын салгылашуусу”,“Дасторконго убакыт”Биринчи каналдагы Даша Королева жана башка гастрономиялык көрсөтүүлөрдө.
Бул программаларда ал бардык көрсөтүүнүн контурун жазып, айрым медиа адамдын рецепти боюнча баарын бышырган ашпозчулар тобун тапкан. Жакында, бирок ал бул кесиптен алыстап кетти, анткени негизги жумуш жана YouTube каналы көп убакытты алат.
Василийдин жеке жашоосу ийгиликтүү болгон - анын аялы Ксения ага ашпозчу болуп барууну сунуш кылган, анын ашпозчу экендигин билгенде.
