Айрылардын айрым түрлөрүнүн сүрөттөлүшү: ашкана, салат, десерт, балык. Этти, балыктан жасалган тамактарды, салаттарды жана десерттерди жегенде айрыларды кантип туура колдонсо болот. Этикеттин эрежелери.
Айры XV кылымда европалыктардын ашканасында пайда болгон. Ага чейин падышалар дагы, кулдар дагы тамакты кашык, бычак жана өз колдору менен жешкен. Биринчи айрылар жалпак, эки бурчтуу жана ыңгайсыз болчу. Бара-бара заманбап формага ээ болуп, тиштери бар идиш-аяктар көптөгөн модификациялары менен «чоңойо» баштады: десерттерге, балыктарга, салаттарга жана башка тамактарга вилкалар пайда болду.
Тамак аш
Кечки айры - бул кадимки, төрт бурчтуу айрык, ал негизги курстарда колдонууга арналган. Стол бычагы менен кызмат кылган. Кечки айры сол колго, бычак оң жагына алынат. Этти негизги бөлүктөн бөлүп алуу үчүн, айрыкты ийилген тарабы менен өйдө каратып, бир аз бурч менен этке тыгып коюңуз. Бөлүктү бычак менен кесип, вилка менен оозго жөнөтүңүз. Гарнирди табактан алуу үчүн, айрыкты ийилген жагын ылдый каратып, аны кашыктай колдонуп, өзүңүзгө бычак менен жардам бериңиз.
Балык айры
Балык айры кечки ашка караганда кичине. Анын төрт-үч жалпак тиши бар. Кээде эки жуп тишти ортосунан тайыз оюк бөлүп алат. Жакшы ресторандарда балык менен кошо балык бычак берилет, эгер жок болсо, анда балыкты жеш үчүн эки айры колдонулат. Эгер сизге балыктын бүт кесими берилсе, аны бир айрыгы менен табакка кысып, экинчисинин жардамы менен балыктын этин сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Бул бөлүктү жеп бүткөндөн кийин, бөлүктү экинчи жагына оодарыңыз жана процессти кайталаңыз. Идеалында, тамак жеп бүткөндөн кийин балыктын тыкан скелети табакта калышы керек.
Салат айры
Салат айры төрт тиштүү жана кең негизге ээ. Бул форма айрыга атайын берилген, андыктан анын жардамы менен ар кандай салаттарды колдонсо болот. Салат бычагы салат вилкасы менен берилет. Алар салат вилкасын ашканадагыдай колдонушат: ийилген тарабы менен өйдө кылып, чоң кесимдерге же жалбырактарга жабыштырып, бычак менен кесишет. Майда кесилген салатты берип жатканда, айрыкты кашык кылып колдонуңуз.
Десерт вилкасы
Десерт вилкасы - эки же үч кыскартылган тиштүү эң кичинекей айры. Пирог, торт жана токочтор үчүн десерт вилкалары, мөмө-жемиштер үчүн атайын эки тармактуу айрылар бар. Эгерде десерт бычагы берилбесе, анда десерттин айрыгы оң колго кармалат: десерттин бөлүктөрү вилканын кыры менен бөлүнүп, сайылып, оозго жиберилет. Фуршет столунда бышыруучу айры колдонулат: кең, учтуу экстремалдык тиштүү шайман. Бышырылган бул кесимдер, бир колуна десерт табагын кармап, бычак сыяктуу сөөктөр менен кесилген.
