Сыр тактасы - Айрым тамак-аштар жана суусундуктар коштогон десерт үчүн берилген атайын тандалган сырлардын бир нече түрлөрү. Мындай тактада кызмат кылуу үчүн, сиз кээ бир эрежелерди жетекчиликке алышыңыз керек.
Сыр тандоо эрежелери
Классикалык быштак тактасы ар кандай текстуралар жана даамдар менен жасалган беш-сегиз түрдүн ар кандай түрлөрүнөн турат. Кээде алар ар кайсы өлкөлөрдүн же сүттүн ар кандай түрлөрүн - уйдун, эчкинин, койдун, буйволдун түрлөрүн тандашат. Сырларды ар кандай формада - кубик, үч бурчтук жана тегерек формада кылып кескенде жакшы болот. "Карыган" сырларды тандоодо чеддар, груйере жана гууду издеңиз, андан кийин бри жана камемберт сыяктуу жыпар жыттуу сырлары бар жумшак сырларды издеңиз, жаңы быштактар арасынан буррата, рикотта жана маскарпон классикалык мүнөзгө ээ. Эчкинин быштактарынын ичинен популярдуусу - шевр сыры, ал эми көк сырлардын ичинен стилтон эң популярдуусу.
Сырдын көлөмүн эсептөөдө ар бир сорттон бир адамга 30-40 граммдан алыңыз.
Сыр бөлмө температурасында берилет, ошондуктан алдын-ала кесилип, сакталат, сырдын үстүнө жайылып, ным чүпүрөк менен жабылат, кадимки медициналык марли эң ылайыктуу. Алар сырларды ар кандай бычактар менен кесишет, же бычакты ар бир класстан кийин кылдаттык менен жууп, аарчышат, ошентип жыпар жыттар менен даамдардын аралашуусуна жол бербейт.
Быштакты тактага кантип жайса болот
Сырдын тактага жайгаштырылышынын да өзүнүн эрежелери бар. Көк сырдын чакан бөлүктөрү борборго, тегерегине жумшак сырлар, сыртынан катуу сорттору жайгаштырылат. Жумшак сырдын жумшарганда бири-бирине жабышып калбашы үчүн, алардын кесиндилеринин ортосунда орун жетиштүү болушун камсыз кылуу керек.
Сыр менен кандай тамак берүү керек
Сырга кесилген жумсак француз багетасы, таттуу жана туздуу крекер, ашкөк жана үрөн кошулган нан, жаңгактын же жемиштин кесиндиси камтылган нан, таякчалар жана крекерлер, ошондой эле ар кандай туздалган туздалган маринаддар, зайтун, жезди, күнгө кургатылган помидор берилет.. Сырга жакшы кошумча нерсе, эт, бирок жөнөкөй эмес, бирок айыктырылган жана ышталган, мисалы, процутто ветчина же салям колбасасы. Классикалык айкалышы - сыр жана жемиш. Сыр табагына алмурут, алма, жүзүм, анжыр кызмат кылыңыз. Ошондой эле, бал, кыям жана жаңгактар сыр менен берилет.
Айрым учурларда сырды жыпар жыттуу чокналар жана кычы менен беришет.
Сырлар үчүн суусундук катары мөмө-жемиш жана фортификацияланган шараптар, Sauvignon Blanc же Chardonnay сыяктуу кургак стилдүү шараптар, Pinot Noir сыяктуу ачык кызыл шараптар, сыра же жемиш ширелери берилет.
Сыр тактайы кандай болушу керек
Сыр тактайы көбүнчө жыгачтан жасалат, бирок мрамор, керамикалык жана айнек тактайларды, ошондой эле кенен табактарды колдонсо болот.
