"Бабаев атындагы фабрика" - биздин бала кезибизде эсибизде калган ысымдардын бири. Биз аны сүйүктүү таттууларыбыздан алынган момпосуй оромолдордон, шоколад оромдорунан, Жаңы жылдык белектер салынган кутучалардан көрөбүз. Кызыл логотиптин артында өтө жагымдуу жана даамдуу нерсе катылган деген ойго көнүп баратабыз. Мындай таасир өмүр бою кала берет.
Крепостнойлордон тартып, соодагерлерге чейин
Дүйнөдөгү эң белгилүү таттуу фабриканын тарыхы эки жүз жылдан ашуун убакыт мурун, Россияда крепостнойчулук өкүм сүргөн мезгилде башталган. Мамлекеттик кеңешчиде А. П. Пенза провинциясында жашаган Левашова таланттуу ашпозчу Степан Николаев болгон. Үй-бүлөсүнүн жардамы менен айымдын дасторконуна даамдуу таттууларды даярдап берди. Степан даярдаган өрүктөн жасалган кыям жана пастила бүткүл аймакка белгилүү болгон, жада калса алыскы кожолуктардан коноктор келип сынап көрүшкөн.
Степан айымдын чоң мээримине жана ишенимине ээ болгон, ошондуктан бир аз убакыттан кийин крепостной ага акча табуу үчүн Москвага кетүүсүн суранып, ага кайрылган. Ал акчаны үнөмдөп, үй-бүлөсү үчүн эркиндик сатып алгысы келген. Ошол эле учурда, ал айымга жыл сайын акчалай ижара төлөп турушу керек болчу.
Алгач Степан кондитердик чакан дүкөн ачкан, анда негизги продукт ошол эле адаттан тышкары даамдуу өрүктүн зефири болгон. Назик тамак тез арада жакын жерде жашаган москвалыктарга ашык болуп, жаңы кондитердик ашпоздун атагы борбор шаарга тез тарап, Николаевдин бизнеси адырга көтөрүлүп кетти. Көп өтпөй ага үй-бүлөнүн калган мүчөлөрү - аялы, эки уулу жана бир кызы кошулду. Artelno бизнеси дагы жакшырып, туруктуу кардарлар пайда болуп, кардарлар көбөйгөн. Үй-бүлө бай адамдардын майрамдык салтанаттарын, тойлорду, балдарды, кечелерди өткөрүштү. Москвалыктар ушунчалык сүйүктүү болгон уникалдуу зефир жана өрүктөн жасалган кыямы үчүн кожоюн Өрүк лакап атын алды, ал 1814-жылы анын расмий аталышы болуп калды.
Абрикосов иши өскөн. Жаңы азык-түлүк жана жемиш саткан дүкөндөр жана кондитердик цех ачылды. Мурунку крепостной бүт Москва боюнча белгилүү соодагерге айланган.
Династиянын мураскери
Степан өлгөндөн кийин, анын уулдары Иван жана Василий анын ишин улантышкан. Алар жаңы таттуулардын рецебин иштеп чыгышып, ассортиментин кеңейтишти. Бирок Степан Николаевичтин небереси Алексей чындыгында эле бизнеске киришти. Кондитердик чакан цехтерге канааттанбай, ал чыныгы фабрика түзүүнү кыялданды.
Алексей Абрикосов механизациянын жардамы менен гана ишкердүүлүктү кыйла кеңейтүүгө болорун жакшы билген. Белгилүү парфюмер Мусатовдун кызына ийгиликтүү турмушка чыгуу Алексейге бул идеяны ишке ашырууга жардам берди, анткени колуктусу ага бай септи алып келип, анын бир бөлүгүн бизнеске жумшаган. Жаңгактарды майдалоочу жана монпансиер момпосуйларын бастыруучу машиналар чет өлкөдөн заказ кылынган.
Кызматкерлердин саны дагы көбөйгөн. Алексей Иванович продукциянын сапатына жеке көзөмөл жүргүзгөн. Ал өзү базарга жаңы мөмө-жемиштерди сатып алуу үчүн барган, алардан таттуулар жасалган. Баса, ошол мезгилдерде алар момпосуйлар деп аталып, жогорку коомдун айымдары жана жаш айымдары тарабынан абдан популярдуу болгон. Кооз кутуларга салынган айымдар бийлердин арасындагы күчүн сергитүү үчүн таттууларды шар, кечелерге алып барышты. Бул абдан модалуу деп эсептелген.
Кондитердик азыктардын ассортименти тынымсыз көбөйүп турган, Абрикосов таттуулардын жана башка таттуулардын жаңы жана жаңы рецепттерин ойлоп таап, базарды багындырып, кардарларын кеңейтти.
Он тогузунчу кылымдын орто ченинде Абрикосов фабрикасы таттуу азыктардын төрт жүздөн ашык түрүнөн турган. Бардык таттуулар бар эле - топ үчүн, балдар үчүн, жада калса "Үйрөк мурун" деген күлкүлүү ысымы бар дары жөтөл тамчылары, мармелад, ар кандай сорттогу момпосуйлар, шоколаддын бир нече түрлөрү, пряник жана печенье, гурман токочтор, таттуу пирогдор … Бирок эң жогорку суроо-талап укмуштай жылтырак мөмө-жемиштер жана заманбап "боорукер сюрприздин" белгилүү бир прототиби - чоң, көңдөй ичи, кичинекей оюнчук же сүрөт камтылган шоколад кондитерлери болду.
19-кылымдын жетимишинчи жылдарында Абрикосов фабрикасы буга чейин кондитердик азыктарды чыгарган ири ишканалардын бири болгон. 1873-жылы ага биринчи буу кыймылдаткычы орнотулган, анын кубаттуулугу 12 аттын күчүн түзгөн. Көп өтпөй фабрика "Априкосов жана уулдары" шериктештиги деп аталып калган.
Априкосов жана уулдары
Элүү жашында Алексей Иванович ишкананы башкарууну уулдары - Иван менен Николайдын колуна өткөрүп берүүнү чечти. Бир-эки жылдан кийин фабриканын шериктештигинин жетекчилигине беш бир тууган Абрикосовдор кирген. Алардын фабрикасы буга чейин шоколад, карамель, печенье жана торттун ири өндүрүүчүлөрүнүн катарына кирген. Бир туугандарга таандык дүкөндөр тармагы борбор шаардан тышкары жайылып, бара-бара бүт Россияга жайылды. Дүң кампалар көптөгөн ири шаарларда иштешти, жаңы дүкөндөр ачылды, адамдар Абрикосовдордун таттуу азыктарын сатып алышты.
Фабриканын филиалы Симферополдо уюштурулуп, анда ыңгайлуулук үчүн кант заводу сатылып алынган. Эми Априкосовдордун бардык таттуулары өзүлөрүнүн шекеринен жана патокасынан жасалган. Филиал момпосуй, каштан, жаңгак, марципан түрлөрүнө адистешкен. Механизация ошол мезгилде эң жогорку деңгээлге жеткен - цехтерде алты буу кыймылдаткычы иштеген.
Өрүктүн аты бүткүл өлкө боюнча күркүрөдү. Алардын продукциясын сатып алуу кадыр-барктуу деп эсептелген. Кардарлар каалаган дүкөнгө барууга кубанычта болушту, анткени ээлери мекеменин ички жасалгаланышына жана тейлөө маданиятына чоң маани беришкендиктен, сатуучулар менен катчылар "мыкты" болууга үйрөтүлдү. Ошондой эле жарнамага көп көңүл бурулган - таттуулар фабрика логотиби түшүрүлгөн кооз кутучаларга, кутучаларга, идиштерге салынган. Кооз таңгактар ыргытылган эмес, ал күнүмдүк турмушта колдонулуп, ошону менен көбүрөөк сатып алууну каалаган.
Укмуштуудай таттууларга падышанын айланасындагылар да жогору баа беришкен жана көп өтпөй Абрикосовдордун шериктештиги "Улуу Императордук Улуу Соттун Сактоочу" жогорку наамына ээ болушкан.
Мамлекеттик No 2 кондитердик фабрикасы
20-кылымдын башында өлкөнү оодарып салган согуштар жана ыңкылаптар фабриканын ишине таасирин тийгизбей койгон жок. Таттуу азыктарды өндүрүү үчүн чийки зат жетишсиздиги, жумушчулардын нааразычылыгы күчөп, каражат тартыш болгон. Өндүрүштүн темпи жана саны бир кыйла төмөндөдү. Филиалдар жана чакан дүкөндөр жабылды. Фабрика жараксыз абалга келген.
Жыйынтыгында, фабрика, ошол учурдагы көптөгөн ишканалардай эле, Совет өкмөтү тарабынан улутташтырылып, Мамлекеттик Кондитердик Фабрика деп аталып калган. № 2. Башкаруудан четтетилгенде, анын ээлери кандай сезимде болгонун гана айтууга болот. Абрикосовдордун өмүрүн арнаган иш иш жүзүндө кыйрады.
Бирок адамдар таттууга муктаж болуп, бир аз убакыттан кийин фабрика ижарага алынып, толугу менен карамель өндүрүшүнө өткөн. Шоколад, мармелад, печенье Красный Октябрь жана Большевик сыяктуу башка ири ишканаларда чыгарылган. Продукциянын ушул түрлөрү боюнча адистер башка жактарга кетүүгө аргасыз болушкан.
Бабаев атындагы фабрика
1922-жылы фабриканын атын өзгөртүү чечими кабыл алынган. Эми ал Сокольники райондук аткаруу комитетинин төрагасы Петр Бабаевдин урматына Бабаев фабрикасы деп аталып калган. Алгач, мурунку аты кашаага басылып чыккан.
Согуш мезгилинде фабрика фронттун муктаждыктары үчүн интенсивдүү иштеп, армияга консерва жана концентрат чыгарган. Жеңиштен кийин ишкана өзүнүн белгилүү шоколады жана шоколадын ири көлөмдө чыгарууга кайтып келди. Жетимишинчи жылдары мурунку Абрикосов соодагерлеринин ишканасы, эми Бабаевдин фабрикасы кайрадан гүлдөп өнүккөн. Бирок ал дагы бир оор кризистен - СССРдин бөлүнүп-жарылуусунан аман-эсен өтүшү керек болчу.
Азыркы учурда ишкана ААКтын "Бабаевский кондитердик концерни" деген сыймыктануу менен аталып жүрөт. Ал ар кайсы шаарларда чачырап кеткен бардык филиалдарды бириктирет. Бир кездерде жөнөкөй крепостной дыйкан баштаган бизнес жашайт жана өнүгөт. Бабаевский концернинин продукциясы дагы деле болсо Россиянын рыногунда лидер болуп саналат жана бүткүл дүйнөгө белгилүү.
