Рождественский же Филипповский орозосу эң узак жана эң катаал күндөрдүн бири. Ал ар дайым 28-ноябрда башталып, 6-январда, Рождестводо аяктайт. Россияда ар дайым лентан тамактарынын көптөгөн рецептери болгон, үй кожойкелери эмне тамак жасоону ойлонуштурбай, орозонун руханий компонентине басым жасашкан. Азыр жөнөкөй жана арзан ингредиенттерден жасалган арык тамактардын көптөгөн рецепттери бар. Мисалы, ашкабак соусу бар макарон азыктарынын рецеби.
Рождестводогу орозонун башталышы ар кандай витаминдерге жана минералдарга бай, тоголок, жыпар жыттуу ашкабак дагы деле болсо көптөгөн ашканаларда кала турган мезгил. Бул жашылча күздүн аягында / кыштын башында жана дүкөндөрдө көп кездешет, ошондуктан аны пайдалуу, бирок жөнөкөй жана арык тамак үчүн колдонбосок болбосун?
Ашкабактын кабыгынан 500 граммдан тазаланат, ага кошумча:
- жумурткасыз 400 грамм катуу буудай макарону;
- ½ аш кашык зайтун майы;
- пияздын башы;
- шалфейдин 4 жалбырагы;
- 200 мл жашылча сорпосу;
- ½ чай кашык кызыл калемпир;
- 1 тиш сарымсак;
- туз, мускат жаңгагы.
5 литр сууну кайнатыңыз. Кайнак сууга 40 грамм туз кошуңуз (100 грамм макарон үчүн 10 грамм). Папарделе, феттуцин же таглиателла сыяктуу кеңири макарон азыктарын кошуп, суу дагы кайнап, макарон аралаштырылат. Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык, тамак бышырылып жатканда 2-3 мүнөт сайын аралаштырыңыз.
Макарон азыктарын бышыруу менен бир мезгилде соусту даярдаңыз. Соусту сиңиргенде жакшы макарон чыгат, ал экөөнү тең ысыкта аралаштырганда гана натыйжа берет. Ашкабактын целлюлозасын кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Зайтун майын терең табага салып ысытып, ага майдаланган сарымсакты жана майда тууралган пиязды кайнатыңыз. Майдаланган шалфейди жана бир чымчым тузду кошуңуз. Аралаштырып, пияз тунук болгончо кайнатыңыз. Ашкабакты, бир чымчым мускат жаңгагын кошуп, аралаштырып, ысык сорпону куюңуз. Эгерде кампаңыз жок болсо, анда аны макарон бышырууга колдонулган суу менен алмаштырыңыз. Ашкабак жумшаргандан кийин, аны пюре кылыңыз. Макарондун суусун төгүп, соуска кошуп, аралаштырып, арык тамакты дасторконго сунуңуз.
Соустагы шалфейди тимьян жалбырагы же петрушка менен алмаштырса болот. Эгерде сиз орозо кармабасаңыз, анда ашкабак соусун кайнатма эмес, каймак менен жасап, ага ¼ стакан майдаланган Пармезан сырын кошсоңуз болот.
