Тамак-аштын ар кандай түрлөрү менен ашыкча либациялар көбүнчө эртең мененки похмельге айланат. Аракты кантип, качан жана эмне менен ичүүнү билсеңиз, оозуңуздун кургашы, башыңыздын оорушу, күч-кубатыңыздын азайышы жана башка кесепеттерден сактанууга болот.
Негизинен орусча
Арак - күчтүү, түссүз, күчтүү жыты бар алкоголдук ичимдик. Аракка ГОСТ 1936-жылы кабыл алынган. Ошол мезгилге чейин күчтүү спирт ичимдиктерине негизделген ар кандай инфузия (чөптөр, мөмөлөр, тамырлар) арак деп аталчу. Аракты Дмитрий Иванович Менделеев ойлоп тапкан деп эсептешет. "Спирт ичимдиктерин суу менен айкалыштыруу жөнүндө" деген докторлук диссертациясын иштеп жатып, суунун көлөмдүү эмес, салмактуу бөлүктөрүн жана спиртти аралаштыруу керектигин аныктады. Ал ошондой эле суу-спирт эритмеси организмге этанолдун 43% концентрациясында гана адаттан тыш пайдалуу таасир тийгизерин аныктады.
Дал ушул эки факт химикке 1894-жылы Россиянын улуттук аракы катары өкмөт тарабынан патенттелген "Московская Особенная" аракынын рецебин иштеп чыгууга мүмкүндүк берген. Чындыгында, Менделеев өз ишинде арактын оптималдуу күчү жөнүндө эч нерсе жазган эмес. Окумуштуу ошондой эле мындай эритмелердин биохимиялык касиеттерин жана алардын адам организмине тийгизген таасирин изилдеген эмес. Салттуу 40 пайыздык чепти Д. И. Менделеев, бирок расмий адамдар. Акциздик салыктарды эсептөөнү жеңилдетүү үчүн алар 38 пайыздык жарым кийимди (19-кылымдын башында орнотулган суусундуктун күчү) 40ка чейин тегеректешти. Арактын курамындагы спирт менен суунун 40% катышы 1886-жылдын 6-декабрында Ичүү акысы жөнүндө Хартияда белгиленген.
Башында, арак ичкен аш-тойлорго кошумча болгон. Ал көз карандысыз суусундук катары колдонулган эмес. Аракты мурун же кийин эмес, тамак менен кошо ичүү салты ушундан келип чыккан. "Ак" ашказанга кирген тамак-ашты майдалоого жардам берет. Азыркы учурда, аракты негизинен ар кандай идиш-аяктар менен ичишет, ал эми андан мурун май куюлган куймакты же боткосу менен куурулган чочкону арак менен жууп, оозду сергитет жана токчулук сезимин начарлатат. Бирок, бул жөнүндө бир нече адам билет. Көптөгөн ондогон жылдардан бери арак закуска катары колдонулуп келген.
Майрамдык дасторкон даярдалууда
Столго отурардан мурун аракты 8-10 ° С чейин муздатыш керек. Мунун эң оңой жолу - бөтөлкөнү тоңдургучка салуу. Адатта, дасторкондо муздак закускалар жана негизги тамак берилет. Маринаддалган (туздалган) бадыраң, капуста, сарымсак, жапайы сарымсак, козу карын, башкача айтканда, баррелдин туздалган түрлөрү Россияда аракка эң сонун классикалык закускалар деп эсептелген. Негизги тамак катары гарнир менен ар кандай майлуу эт тартылган (көбүнчө ботко).
Дасторконго чейин, арак тунук муздатылган идишке куюлат. Ал эми дасторкондо суусундукту чыпчыктан кичинекей (максималдуу 50 грамм) стаканга куюп, андан да муздаганы жакшы. Россияда биринчи стакан арак устунга урат, экинчиси шумкар менен учат, үчүнчүсү адамды кушка айлантат деп айтышкан.
Арак ичүү эрежелери
Демек, аракты муздатып ичиш керек. Анын үстүнө, арак асыл суусундук. Бардык стаканды бир жуттум ичүү ар дайым жаман даам деп эсептелген. Арактын даамын татып, кичинекей уурттарына куюп, оозун тоголотушкан. Россияда бул суусундук эч качан жуулган эмес!
Арак - бул кубаныч үчүн ичимдик. Ал адамды бошотот, чарчоону басат, стресстен арылтат, адамдарды бириктирет, алардын ачылышына жардам берет. Арак жагымсыз кесепеттерге алып келет, андан кийин алкоголизм аны менен же ансыз ашыкча жана көзөмөлсүз колдонулган учурда гана. Ар бир адам арактын ченемин билиши керек. Бирок, эгерде Россияда бул чара ар дайым эмпирикалык жол менен аныкталса жана аныкталса, анда чет өлкөлүктөргө токтой турган убак келгенин түшүнүү оңой эмес (демек, туристтер арасындагы ар кандай анекдоттор жана окуялар).
Арак үчүн жеңил тамактар көп болуш керек, алар ар кандай болушу керек. Эгерде негизги тамак hodgepodge, borscht, куурулган чочконун эти, тооктун тамеки тамагы, бышырылган уй эти, вареник, каймак же икрасы бар куймак болсо, анда кошумча закускалар (буга чейин айтылып өткөн туздалган маринаддардан тышкары), сиз чочконун майын, желе майын (желе), толтура баклажан, картошка (каалаган формасында), сельдь, туздалган спрат, маринаддалган алма, туздалган дарбыз. Көптөгөн ондогон жылдар мурун Оливье, Херринг теринин үстүндөгү тон жана винегрет арак ичүү үчүн салтка айланган.
