Столдун этикети жөнөкөй илим эмес. Конокторду кабыл алууда же ресторанга барууда дасторкон жайуунун жана идиш-аяктын ар кандай кылдаттыгында жана өзгөчөлүктөрүндө чабыттоону үйрөнүшүңүз керек. Мүдүргөн нерселердин бири - көз айнек менен дасторкон жайуу. Алардын түрлөрү көп жана алардын бардыгы ичимдиктин белгилүү бир түрүнө ылайыкташтырылган.
Көз айнектин негизги түрлөрү
Айнектер - бул алкоголь куюлган айнек же хрусталь идиштердин бардыгы: шарап, коктейлдер, спирттер, ликерлер жана башкалар. Алар бир нече негизги топко бөлүнөт:
- шарапка арналган стакандар;
- жаркылдаган шараптарга, анын ичинде шампанга көз айнек;
- коктейлдерге арналган стакандар;
- күчтүү суусундуктарга арналган стакандар - арак, коньяк, виски же бренди. Мындай көз айнек снайтерлер деп да аталат;
- ликерлер үчүн айнек.
Шарап жана шампан үчүн айнек
Заманбап шарап ичүү маданияты Байыркы Грециядан тамыр алган. Гректер арасында шарапты кайнатпастан ичүү салтка айланган эмес, анткени ал акылга көлөкө түшүрдү. Бүгүнкү күндө бул эреже унутулуп, шарап таза түрүндө - даамы жана жыты менен ыракаттанат. Андыктан, букеттин эң кылдат ноталарын сезип туруу үчүн, шарап айнектери кенен мойну менен келет. Айнек толугу менен 1-1,5 см четинен чегинип, толугу менен шарапка толтурулат.
Кызгылт жана ак түстөгү шараптарды жука жоогазын айнек айнектеринде бийик сабагы менен кең мойнуна сунуу салтка айланган. Мындай стакандын көлөмү 180 ден 260 млге чейин. Ак шарапты түстүү айнек айнектерге куюп койсо болот.
Кызыл кургак жана жарым кургак шарапты ичке узун сабагы бар стаканда да беришет, бирок кененирээк жана көлөмдүүрөөк - 200-300 мл. Кызыл шарап үчүн тунук айнек көз айнектерди гана колдонуңуз.
Шампан үчүн, ичке буттары узун эки түрдөгү көз айнек колдонулат. Биринчиси флейта стаканы (160-300 мл). Узун, кууш, ийкемдүү ийри. Экинчи түрү - айнек идиш (140-160 мл). Бул жалпак айнек, ал өтө кең мойнуна ээ. Мен аны тойлордо жана кечелерде пирамидаларды курууда көп колдоном.
Таттуу формадагы шараптар, порттор, шерри тамактын акырында формасы боюнча ак шарап куюлган стаканга окшош, кичинекей стакандарда (80-100 мл), паста сабакта десерт катары берилет.
Коктейлдерге арналган айнектер
Коктейлдерди берүү үчүн, коктейлдин өзүнө ылайык, бир нече түрдөгү көз айнек колдонулат. Эң популярдуу Мартини коктейли стаканы - кең конус түрүндөгү бийик ичке бутта, тескери бурулган. Ал мартини гана эмес, башка муздалган коктейлдерди да тейлейт. Экинчи популярдуу коктейл стаканы - Маргарита. Ага атактуу коктейль жана башка тоңдурулган суусундуктар куюлат.
Harikane айнеги ийкемдүү, кыска сабагына жарашыктуу жана узун. Көбүнчө кол чатыр менен тропикалык коктейлдерди берет. Анын көлөмү чоң - 400-480 мл. Узун, тике Highball жана Collins айнектери муз, шире, сода жана минералдык суудагы суусундуктарга арналган.
Рухтарга арналган көз айнек
Спирт ичимдиктерине арналган шарап стакандары - снайперлер же шарлар. Көбүнчө коньяк стаканы колдонулат. Анын сыйымдуулугу 275-875 мл. Кең түбү жана тар мойну менен кыска сабакта коньяк, бренди, жаш Армагнак жыпар жытын узак убакытка чейин сактоого мүмкүнчүлүк берет.
Ликер айнеги - бул жарашыктуу төмөн айнек, ал түз, конус жана жоогазын түспөлүндө болот. Көлөмү көбүнчө 40-60 млден ашпайт. Стек - спирт ичимдиктерине муз кошпостон цилиндр формасындагы айнек. Ал жакка спирт ичимдиктерин бир ууртамга куюп, бир жутуп ичишет.
